食材：草魚600克
輔料：小蔥3根、杭椒4個、小米椒6個、姜少許、胡椒粉少許、生抽適量、鹽 適量
步驟：
1、草魚洗淨切大塊
2、中間再劃一刀
3、姜一塊切絲
4、杭椒、小米椒切粒
5、蔥三根切段
6、魚放入鹽1勺、生抽1勺
7、拌勻後醃製15分鐘
8、鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱
9、依次放入魚塊煎制（魚皮朝下）
10、一面煎好後翻過來煎另一面
11、放入薑絲炒香
12、加入清水適量、鹽1勺煮開
13、倒入砂鍋中
14、開中火燉5分鐘
15、放入青紅椒粒
16、換小火燜1分鐘
17、加入蔥段、胡椒粉1克
18、拌勻後即可。
1、小鯽魚去魚鱗、魚鰓、內臟，洗淨，用蔥、姜、鹽、料酒醃漬30分鐘
2、雞蛋液、澱粉、麪粉和成糊，將小鯽魚掛糊
3、鍋內放色拉油，油熱6成時，將小鯽魚逐個下鍋，炸成金黃色撈出備用
4、蔥、姜、蒜炒出香味，加高湯、八角、桂皮、香葉、小茴香、良姜、白芷、胡椒粉、鹽、料酒、醬油、炸好的鯽魚，用大火燒沸，轉小火燜40分鐘，放味精調好口味，盛入碗中，撒上香菜即可
