食材
黃豆500克、兔肉500克、青筍2根、紅椒1只、花椒、料酒、醬油、冰糖、鹽、蔥、姜、肉湯（沒有用白水）、香油。
做法
1、將去皮去內臟的兔肉洗淨，斬成4釐米見方的塊，香菇切塊，青筍切條
2、兔肉飛水洗淨
3、炒鍋下油燒熱，放入兔肉煸炒一下
4、加醬油、鹽、蔥、姜、花椒，再加肉湯、料酒、冰糖、鹽，燒沸去浮沫
5、倒入燉鍋內，轉小火，煨至八成爛時，放入香菇、青筍燒入味，揀去蔥姜不用
6、放入紅椒燒斷生，收濃湯汁，加雞精、香油調味裝盤。
配料：帶骨兔肉，幹黃豆，姜，料酒，枸杞，鹽。
做法：黃豆提前一天泡發。準備帶骨兔肉，洗淨。將兔肉切成小塊。加少許料酒醃製30分鐘。姜洗淨，切成片，拿一個空碗，放入薑片。將醃好的兔肉放入碗中，再將泡好的黃豆放入。加適量的水。將碗放入鍋中，隔水燉煮。水滾後，隔水約燉30分鐘，燉至兔肉熟透，黃豆爛熟。加少許枸杞，再繼續燉約5分鐘。起鍋，加適量的鹽調味。
