主料:
肉雞(肥)一隻
輔料:
花螺6～7個 蔥薑蒜適量 青紅椒各一個 香葉少許 桂皮少許 老抽適量 醬油適量 白砂糖少許 冰糖少許 幹辣椒段少許 植物油適量
紅燒雞肉的做法:
步驟1 切成略大的塊然後清洗乾淨
步驟2 將花螺清洗乾淨
步驟3 根據各人口味準備分量，可以多放蒜
步驟4 將青紅椒去筋切方塊或者菱形塊
步驟5 家有老人孩子的就放幾顆搭配一下顏色，如果年輕人喜歡辣一點的，就可以多放一點
步驟6 將雞肉下入涼水鍋，倒入料酒，大火燒開去除血沫，撈出後放入冷水過一下，雞肉會緊緻有口感
步驟7 熱鍋內倒入適量的油，下入雞塊翻炒後加入調料。翻炒至顏色均勻
步驟8 雞肉炒好後加入水：方法一：加涼水需沿鍋邊加入方法二：熱水可以直接倒入。第二次加調料。大火燒開轉小火燉，加入花螺，因爲花螺有細菌，需高溫長時間煮熟才吃的放心
步驟9 大約燉半小時後大火收汁，收汁的時候勤翻炒，因爲湯內含糖容易糊鍋，出鍋前加青紅椒塊
主料:
公雞1只
輔料:
土豆2個 幹辣椒適量 芹菜5根 蒜1個 花椒1小把 老抽適量 鹽少許 姜1塊 豆瓣醬1大勺 大蔥1根 生抽5毫升 料酒2勺 冰糖3塊
燒雞公的做法:
步驟1 所有食材準備好
步驟2 蔥姜，芹菜，土豆切塊，大公雞洗淨剁塊備用
步驟3 鍋中加水燒熱把雞塊放進去焯水，待煮開後撈去浮沫再撈出雞塊瀝乾備用
步驟4 取一口鍋加入食用油，將汆燙瀝乾的雞塊在熱油鍋中過油，盛出備用
步驟5 另起炒鍋，熱油，加郫縣豆瓣醬炒出紅油，加花椒粒、幹辣椒段翻炒，接着加蔥薑絲、蒜片、八角炒香
步驟6 接着下雞塊翻炒，倒入適量的料酒，生抽、老抽、鹽和少許的冰糖調味，翻炒幾下
步驟7 將焯完雞的湯汁倒入鍋裏，湯汁沒過雞塊。蓋上鍋蓋煮至沸騰
步驟8 待煮開後放入土豆，繼續大火轉中火燒至土豆軟爛
步驟9 蓋上蓋子，轉小火燜煮至雞肉爛熟，這時可加入切好的芹菜
步驟10 出鍋時撒些蔥花和香菜即可鍋啦
1、小公雞洗淨，蔥洗淨
2
雞切塊
3
姜切絲，蔥切段，八角桂皮洗淨
4
鍋中放油，放入雞肉翻炒
5
炒至雞肉岀油，放入姜，桂皮八角和料酒，炒岀香味
6
放放入白糖和老抽
7
繼續翻炒兩分鐘
8
放入淹住雞肉的水，中火煮上十五分鐘
9
待湯汁快乾時放入香蔥和鹽，炒勻岀鍋
