材料
裏脊肉適量、番茄醬適量、澱粉適量、雞蛋適量、芝麻適量、姜適量、小白菜梗（裝飾）適量、鹽適量、胡椒粉適量
步驟1
姜磨成泥，擠出汁備用。
步驟2
裏脊肉切成等量大小的方塊，用一個筷子放在下面，橫着切成片，豎着切成條，底部不斷。
步驟3
切好的裏脊絲，用鹽，胡椒（白胡椒），蛋清，薑汁，抓勻醃漬十分鐘。
步驟4
醃漬好的裏脊絲，用幹澱粉拌均勻，抖落一下附在上面的澱粉，放在漏勺裏備用。
步驟5
漏勺浸入八成熱油裏，迅速炸定型，撈出來，復炸一次。裏脊肉不要炸時間長，老了就硬，正好的纔會吃起來外酥裏嫩。
步驟6
炸好的裏脊裝盤備用。
步驟7
水澱粉放入一點芝麻備用。
步驟8
鍋裏放番 茄醬，白糖，半碗水，一起熬滾以後，煮一分鐘。勾芡。
步驟9
勾芡，澆在裏脊肉上即可。
主料:裏脊肉300克，白醋2茶匙，鹽10克，水2湯匙，番茄醬5湯匙，糖約5湯匙，胡椒粉2克，雞蛋一個。
做法:
1、將裏脊肉切成小段，打上雞蛋，少量的鹽。
2、加適當的麪粉，將以上，攪拌均勻。
3、進油鍋，炸成焦黃色備用。
4、鍋中加少量的水，糖，白醋及番茄醬。
5、中火一直熬，將湯汁熬粘稠。
6、將裏脊肉倒入，加適當少量的胡椒粉。
7、根據湯汁的粘稠度，收汁後裝盤即可。
裏脊肉一塊，斜切切片約厚0.8釐米，再改刀成截面正方形的條。長度7釐米
用一克鹽 料酒 蛋清 抓勻 醃製20分鐘
蛋黃麪粉 玉米澱粉加水調成麪糊狀，加入泡打粉攪均。放入冰箱冷藏半小時醃好的肉條撒上少許麪粉抓勻
取肉條沾麪糊
用200度油溫在鍋裏炸至表面微黃。油要多一些
第一次炸完之後要把油溫升高到240度。第二次炸脆表皮
鍋內放少許油炒薑片番茄醬
番茄醬炒紅後加入料酒 水 糖 熬製
倒入白醋 加鹽調味。再倒入水澱粉 同時加入10克炸肉條的熟油
倒入肉條 翻炒均勻 撒熟白芝麻裝盤
