主料：豬裏脊300克、豆油50克，花生油1000克（實耗50克）
輔料：雞蛋清1只，水澱粉50克，大蔥末3克，生薑末2克
調料：料酒15 克，醬油5克，白糖100克，醋75克，芝麻油15克，味精2克。
步驟
步驟
具體操作
步驟1
將豬裏脊洗淨，去筋膜，切成4釐米長，5毫米寬的條，放入瓷碗內，加入雞蛋清、水澱粉、精鹽攪拌均勻，上漿。
步驟2
取 小瓷碗放入鹽、糖、醋、黃酒、蔥薑末、水澱粉調成糖醋汁。
步驟3
炒鍋燒熱，放入花生油，燒至八成熱，逐個投入裏脊條，炸成牙黃色時，倒入漏勺，瀝去油，餘油倒入油罐。
步驟4
原炒鍋燒熱，放入豆油，燒五成熱，倒入糖醋汁，打成薄芡，投入裏脊條，翻炒幾下，淋入芝麻油，出鍋，裝盤，即可。
食材清單
豬肉 兩人份 、 蔥 適量 、 八角 兩個 、 姜 兩片 、 醬汁 半碗
做法步驟
1/4
豬肉，能吃點肥的就選五花肉較好。先將肉切成片，不要太薄。蔥切段，需要兩段，切兩片姜。 醬汁要提前調好：鹽和味精少放一點就行，因爲要放很多醬油味極鮮小半碗番茄醬兩勺（平時喝湯的小勺）白糖兩勺白醋一勺老抽少放一點，提色料酒一勺。攪拌均勻。
2/4
燒水，把切好的肉放進水裏。水溫慢慢升起來，這時候就會出沫沫、髒東西，把髒東西都漂出來，基本水開了就差不多沒有沫沫了。撈出肉，控水。煮肉的水先不要倒，等下要用。
3/4
炒鍋。燒油，放八角，薑片爆鍋。把控好水的肉倒入，翻炒，炒幾下就倒醬汁，接着炒。炒兩分鐘，舀兩勺煮肉的水倒入，剛要沒過肉即可，放入蔥段。
4/4
大火煮開後小火燉。期間水慢慢變少，要好好看住，別糊了。差不多半小時吧應該就好了。要是想顏色好看些，可以再加一點糖。嚐嚐味道就可以出鍋了。
主料:裏脊肉300克，白醋2茶匙，鹽10克，水2湯匙，番茄醬5湯匙，糖約5湯匙，胡椒粉2克，雞蛋一個。
做法:
1、將裏脊肉切成小段，打上雞蛋，少量的鹽。
2、加適當的麪粉，將以上，攪拌均勻。
3、進油鍋，炸成焦黃色備用。
4、鍋中加少量的水，糖，白醋及番茄醬。
5、中火一直熬，將湯汁熬粘稠。
6、將裏脊肉倒入，加適當少量的胡椒粉。
7、根據湯汁的粘稠度，收汁後裝盤即可。
