主料
蒜薹少許
豬瘦肉少許
輔料
鹽少許
生抽半勺
老抽半勺
紅薯澱粉半勺
蒜薹炒肉絲的做法步驟
1、肉絲切好備用，蒜薹改刀切小段
2、炒蒜薹，是絕對不要焯水的，那樣炒出的口感完全會失掉蒜薹脆嫩的口感。這裏撒少許一丟丟鹽，抓勻，醃五分鐘，只是非常少許哦
3、肉絲加入半勺生抽和紅薯澱粉
4、用手抓勻，並且輕輕摔打幾次，讓澱粉更好的融合進去，醃製十分鐘（這裏因爲加了少許的生抽所以沒有加水，如果你覺得肉絲太乾可以用手接一點水打溼肉絲再進行抓勻醃製）
5、溫熱過，放入稍微多一點的油，馬上放入肉絲，保持小火，先別動它
6、三十秒後，用鏟子背輕輕推開肉絲，改中火
7、中火上了以後迅速翻動肉絲，快速炒勻，你看，肉絲不粘鍋且澱粉包裹得很好，這樣的肉絲才能嫩滑
8、全城最多兩分鐘，中火快速翻炒後馬上盛出，不能炒過了，炒過了會老的
9、留鍋裏的底油，放入醃過的蒜薹，中火翻炒
10、翻炒一分鐘斷生後，倒入肉絲，保持中火，翻炒均勻
11、倒入半勺老抽，翻炒均勻，關火
12、好吃的蒜薹炒肉絲就做好了
13、肉絲嫩滑，蒜薹也入味了。
食料
豬肉適量，時鮮蒜薹適量。
調料：植物油適量，鹽適量，雞精適量，蔥薑蒜適量，醬油適量。
製作方法
1，豬肉切絲，切的時候要注意豬肉的紋理，順着紋理才能切成絲，把肉絲放進碗裏，加鹽、料酒，用手攪拌均勻，這個過程要用力，這個過程叫上漿，一定不能忘了，蒜薹洗好切段。
2、鍋裏的油熱的時候，放蔥薑蒜爆香，就是能聞到蔥薑蒜的味道，放肉絲進去，這個時候不要忘了放醬油，用炒勺推開，不要讓肉絲粘連，等到肉絲展開的時候，放蒜薹進去，但是不要放得多，翻炒幾下，放入調料，嘗一下，熟了，就可以出鍋了。
主料3人份
蒜薹1把
豬肉(裏脊)200克
輔料
姜2片
生抽1湯匙老抽1湯匙 料酒1湯匙澱粉少許 花生油30克鹽1茶匙 雞精少許
步驟1
準備好所需食材
步驟2
將裏脊肉切成絲，生薑切絲
步驟3
把切好的肉絲加入生抽、老抽、料酒、澱粉和薑絲攪拌均勻，再放一勺花生油拌勻醃製10分鐘
步驟4
蒜薹清洗乾淨後去掉尾部，切成3到4釐米的段
步驟5
鍋中放油燒熱後，把肉絲滑炒一下
步驟6
肉絲炒勻變色後，盛出備用
步驟7
另起鍋放油，把蒜薹煸炒一下，中間放入鹽和雞精調味
步驟8
蒜薹炒熟後，倒入提前炒好的肉絲，翻炒均勻就可以出鍋了
