貴州炸醬麪的做法

步驟一、首先準備一個碗，倒入幹黃醬加入清水攪拌均勻（水和醬的比例在1：1最佳），再加入準備好的鮮黃醬（鮮黃醬要稍微多些，約比干黃醬多三倍左右）

步驟二、接着開爐點火，起鍋燒油，油溫三成熱倒入五花肉塊煸炒至焦黃（這一步要把五花肉切成約有小拇指蓋大小的丁狀），這時候鍋內油漬會比剛剛多了不少，再繼續加入蔥姜煸炒

步驟三、待鼻子聞到蔥姜的香味，加入調好的醬和少許的鹽（醬裏本身就含有鹽分，所以不需要放入太多的鹽），轉小火慢慢煸炒（小火煸炒不容易糊底），加入與醬等量的清水（最好分三次放入，這樣醬香味會更重），煸炒到沒有流動性即可收工了

步驟四、接下來就是擀麪條了，這一步麪糰要擀得稍微硬些，這樣做出來的麪條纔有勁道，入口非常有口感，再把各種配料入鍋燙一下（黃瓜就不需要燙了），最後面條煮好裝入碗中，配料擺在上面，醬料放在最上邊，稍微攪拌幾下，就可以開吃了，非常的美味可口

貴州炸醬麪的做法

步驟1.把醬倒入碗中，切蔥花薑末備用。

2、肉切成0.5cm*0.5cm的小丁。

3、鍋裏倒一點油，放入五花肉丁，放入一點料酒，煸炒至肉丁變色出一點油。

4、肉丁撈出，在煸出的油裏放入蔥花薑末炒香。

5、放入醬翻炒，讓油和醬慢慢看融和炒香。

6、放入炒好的五花肉丁。

7、肉丁和醬翻炒均勻。

8、鍋里加水，改中小火，放入糖。

9、湯汁慢慢變濃稠，關火。

10、豆芽菜在鍋裏焯熟控水備用。

11、黃瓜和蘿蔔切絲備用。

12、麪條煮好撈出，放上菜碼，澆上炸醬攪拌均勻即可食用。小貼士1.蔥伴侶的醬，可以直接食用，也可以用來做炸醬麪。

2、配炸醬麪的菜黃瓜，心裏美蘿蔔，豆芽，等等，可以根據自己家人的喜好。