用料:豬腿肉餡500克,甜麪醬300克,蠔油150克,胡蘿蔔半根,香菇(隨便)5朵,蔥薑蒜、麻油少許,花椒、八角少許
一、準備好所有食材。
二、熱鍋,倒入植物油與麻油(各半),冷油倒入花椒、八角混合物爆香,待香料變色、香味出來後把花椒八角撈出,只留花椒油。
三、倒入蔥薑蒜翻炒,再次爆香。
四、倒入肉餡煸炒2分鐘左右,有少許油脂出來。
五、加入香菇粒及胡蘿蔔粒翻炒。
六、加入甜麪醬、蠔油、糖、鹽翻炒5分鐘,關小火再燉煮10分鐘。
七、油脂分離即可出鍋,裝盤
八、手工面、青菜另起鍋焯過,加點榨菜粒,裝盤。
1/6
豬肉切成小丁。
2/6
蔥,姜洗淨切蓉,準備好豆瓣醬。
3/6
鍋中倒入食用油,放入五香粉。
4/6
油燒至八分開,放入肉丁煸炒。
5/6
肉丁變色,放入蔥,姜爆香,放入豆瓣醬煸炒。
6/6
放入白糖煸炒,放入味素,出鍋盛入碗中。
首先做廣東炸醬麪肉醬的做法是,選擇豬肉的時候可以選擇瘦肉,裏脊肉不是一定要選擇梅頭肉,至於確實切絲,切片,切粒,隨自己喜歡