炸醬麪的黃豆醬是不是東北大醬

準確地說，黃豆醬不是東北大醬。黃豆醬是食品加工廠生產隊，例如：香其醬和佐香園大醬都是工廠加工生產的，添加劑，油脂和香料的添加比較多，而這些醬的生產廠家遍佈全國各地，有很多都是南方的工廠。而東北的大醬正宗的應該在東北農村裏，在農村的各家各戶裏，這種醬只用黃豆，水分和鹽，不添加任何輔料和佐料，香味和口味也各自不同。