第1步
生切成小塊，放入鍋中加水煮開，加入少量料酒、薑片。撒血末。
第2步
撈出煮好的牛腩，放入高壓鍋，切一塊橙皮或橘子皮同時放入高壓鍋(這樣頓出來的牛肉軟軟的)，放入八角1-2個(不可太多)，放鹽。設
定時間50分鐘左右。
第3步
小蔥切成蔥花，香菜切碎，酸菜切碎備用
第4步
煮麪，快煮好時在麪碗中先盛入足量高壓鍋中燉好的牛肉湯，將面撈出放入麪碗。
第5步
將牛肉撈出放進碗裏，蔥花香菜酸菜依次放入碗裏。大功告成!愛吃辣的朋友可以再加入生抽、辣椒、花椒等佐料。
貴州牛肉麪的做法
貴陽牛肉麪的做法就是先把牛肉洗乾淨，然後切成小塊，再把牛肉下鍋煮後，把水倒掉，又加水再煮放八角花椒幹辣椒下去把牛肉燉軟爛，再切香菜，酸菜。
最後燒水下面條，把麪條煮好撈起來放到碗裏把牛肉和牛肉湯，酸菜香菜下去就可以了
