1準備豬肉餡。
2姜、蒜、蔥切末置盤中待用。
3胡蘿蔔、黃瓜切絲置盤中待用。
4豆瓣醬加少許水融化後再加入澱粉溶化。
5鍋置火上加入色拉油。7成熱時放入薑末、蒜末、蔥末炸香。
6然後放入肉醬翻炒均勻。並加入料酒、白糖翻勻。
7當肉醬變色後，加入生抽翻炒幾分鐘，待肉醬9成熟時加入調好的豆瓣醬澱粉汁煮至收汁即可。
8另起鍋加入水燒開。水開後下入掛麪，中小火煮熟。
9煮好的麪條撈出後，放在擺好生菜葉的盤中，加少許黃瓜絲和胡蘿蔔絲並澆上肉醬，吃時拌勻即可。
主料：肉末500克（半肥瘦）
輔料：甜麪醬兩湯匙，清水150毫升，京蔥1根，老抽1勺，綠豆芽200克，青筍尖1根，胡蘿蔔半根，豆腐皮兩片，麪條適量，大蒜適量，醋適量
做法：1.準備好所有食材，把老抽和甜麪醬倒入一個大碗內，然後加入150毫升清水用筷子慢慢調勻京蔥切成碎末備用。
2、將肉清洗乾淨。
3、將肉剁成肉末，個人認爲不要剁的太碎，能吃到顆粒狀的肉肉口感最好，當然各位可以依自己的口味來決定。
4、將豆腐皮切成絲，不要太細，太細了會碎的。
5、將青筍尖和胡蘿蔔切細絲，胡蘿蔔忘記拍照了，而且切好絲的也沒拍，只好用原料代替了。
6、炒鍋內倒入比炒菜更多的油燒熱，油熱後放入京蔥末翻炒半分鐘，倒入肉末一起翻炒至變色脫生，然後倒入調勻的醬料用最小火慢慢翻炒7、8分鐘即可。
7、把切好的青筍絲、胡蘿蔔絲、豆腐皮絲和洗淨的綠豆芽放入沸水中焯燙一下撈出，大蒜剁成蒜末備用。
8、把燙過菜碼的水燒開後放入麪條煮熟，然後撈出麪條過冷開水，瀝水盛入碗內，最後把菜碼倒在麪條上。
9、最後倒入適量炒好的炸醬，再倒少許醋拌勻即可。
1、把醬倒入碗中，切蔥花薑末備用
2、肉切成0.5cm*0.5cm的小丁
3、鍋裏倒一點油，放入五花肉丁，放入一點料酒，煸炒至肉丁變成金黃色出一點油
4、將肉丁撈出，在煸出的油裏放入蔥花薑末炒香
5、放入醬翻炒，讓油和醬慢慢融和炒香
6、放入炒好的五花肉丁
7、肉丁和醬翻炒均勻
8、鍋里加水，改中小火，放入糖
9、湯汁慢慢變濃稠，關火
10、豆芽菜在鍋裏焯熟控水備用
12、將麪條煮好撈出，放上菜碼，澆上炸醬攪拌均勻即可食用。
