用料
魚頭 一個
豆腐 3塊
泡椒 適量
小米椒 適量
生薑 一小塊
小芹菜 幾根
蔥白 幾根
油 適量
啤酒 小半碗
白胡椒粉 一小勺
白糖 一小勺
鹽 適量
雞精 少許
做法步驟
步驟 1
豆腐提前切塊.丟冰箱冷凍一晚！ （凍完會是黃色） 魚頭..清洗乾淨.對半剖開. 小芹菜洗淨切段. 生薑去皮切絲. 蔥白洗淨切段. 小米椒切碎. 泡椒對半切開. 泡椒水裝好備用！
步驟 2
不粘鍋放油.. 把魚頭放下去二面煎微黃..
步驟 3
煎好的魚頭.疊一起.. 把小米椒.泡椒.蔥白.生薑絲放入鍋中爆香.
步驟 4
我準備用這個鑄鐵鍋燉. 就把材料移入這鍋中. 如果用砂鍋啥的.也可以換鍋. 直接直接用炒菜鍋.可以不換了！
步驟 5
鍋熱後.把啤酒倒入... 加熱至香味出來.
步驟 6
把泡椒水.白胡椒粉.白糖放入.. 再次加熱煮開..
步驟 7
把凍豆腐放入.. 加開水至鍋中... 大火燒開.
步驟 8
燒開後轉小火. 蓋上鍋蓋慢燉..
步驟 9
有句話叫千滾豆腐萬滾魚.. 小火慢燉.. 香味瀰漫... 快燉好時. 加一點生抽和鹽.. （要嘗味道起再加）
步驟 10
燉好後.. 把小芹菜段放入. 關火後放雞精！ 如果不介意的話. 可以再放一點豬油或香油！
