用料:
鮎魚一小條
豆腐半斤
蔥一小棵
大蒜六瓣
姜少許
醋少許
料酒少許
鹽少許
做法:
1/9小鮎魚一條，蔥，姜，蒜，豆腐，準備好
2/9洗淨的鍋，準備加水
3/9鍋中加水，放入切段的鮎魚
4/9水開幾分鐘後，把焯的水倒出去，再用清水沖洗乾淨
5/9重新起鍋，鍋中加水，開始燉魚，燉了差不多有20多分鐘吧，鍋中的水已經燉幹了，要重新添加水，感覺來點創新，馬上洗青菜，榨成汁
6/9這是榨的青菜汁，上次做的綠色煎餅，看着像是加了抹茶粉，這次沒有過濾，連着青菜渣一起燉，豆腐一起倒入鍋裏
7/9繼續燉，然後加，醋，料酒，鹽，大蒜，姜，小蔥，中火燉了有20分鐘吧
8/9差不多可以出鍋了，這樣先後燉了有40多分鐘，燉魚燉豆腐時間越久味道越好，出鍋裝盤。
鮎魚燉豆腐的家常做法如下，將鬍子鮎洗淨以後放入鍋中倒一下水，然後將魚撈起後過中上放少許油，將魚切塊，先將魚煸炒一下，依次放入蔥薑蒜和各種調料，爆炒一會小火慢燉半個小時，然後放入切好的豆腐塊，再加入適量的水，沒過豆腐和魚，小火慢燉一個小時即可
鮎魚燉豆腐的製作材料：主料：鮎魚600克，豆腐(北)500克輔料：香菜15克調料：啤酒50克，八角3克，陳皮3克，鹽3克，雞精3克，味精2克，大蔥10克，姜10克鮎魚燉豆腐的做法：1.將鮎魚宰殺去內臟後燙洗淨，切成6六釐米長的段，入沸水鍋中氽燙一下撈出。 2.豆腐切成4釐米見方，1.5釐米厚的片，入沸水中氽一下撈出，與鮎魚一同放入沙鍋中，加入除味精以外的全部調料，旺火燒開後改小火燉一小時左右3.揀出蔥、姜、大料、陳皮不用，加入味精，撒上香菜即成
