用料：蝦 350克 、 麪包糠 若干 、 蔥花 1根 、 大蔥 1根 、 姜 若干 、 大蒜 5瓣 、 紅椒 1個 、 澱粉 若干
步驟：
1、買回來的蝦清洗乾淨，把蝦鬚剪掉，挑掉蝦線（儘量買活蝦，蝦肉口感會更好一些）
2、加一大勺味達美臻品料酒，一勺味達美味極鮮醬油，醃製15分鐘左右去腥。（可根據蝦量適當的放調料）
3、蔥薑蒜紅椒切丁備用
4、將醃製好的蝦放入適量的澱粉，加入一個蛋黃，攪拌裹均勻
5、燒油至160度左右轉中火進行炸至，要復炸一遍使蝦更酥脆
6、鍋中倒油炒香蔥薑蒜紅椒，加入麪包屑翻炒均勻
7、倒入炸好的蝦進行再次翻炒兩三分鐘即可
8、裝盤撒入蔥花裝飾
1、將蔥切段，生薑切末，蒜切末、幹辣椒片剪成斜段，用剪刀剪去蝦鬚蝦腳，挑出蝦線，洗淨備用。
2、炒鍋燒熱，油七成熱時倒入蝦翻炒至蝦變成紅色，加入蔥末、蒜末、辣椒段、蔥段一起翻炒出香味。
3、沿鍋邊淋入料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、胡椒粉翻炒均勻，加入開水蓋上鍋蓋開大火燜煮2分鐘，大火收汁湯汁濃稠後關火盛出即可。
2、炒鍋燒熱，油七成熱時倒入蝦翻炒至蝦變成紅色，加入蔥末、蒜末、辣椒段、蔥段一起翻炒出香味。
3、沿鍋邊淋入料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、胡椒粉翻炒均勻，加入開水蓋上鍋蓋開大火燜煮2分鐘，大火收汁湯汁濃稠後關火盛出即可。
一、油燜大蝦
食材：
1斤鮮蝦、蔥花、蒜末、薑末
做法：
1、蝦去掉蝦線蝦槍清洗乾淨，蔥薑蒜切沫，小蔥切段
2、調醬汁:2勺生抽1勺老抽1勺蠔油1勺料酒半勺香醋半勺白糖1勺番茄醬攪拌均勻
3、鍋中少許油熱爆香蔥薑蒜，放入大蝦翻炒至變色，放入調好的醬汁翻炒一分鐘
4、加3勺熱水，蓋上鍋蓋小火燜煮兩分鐘，大火收汁，出鍋前撒蔥花翻炒均勻即可。
二、白灼蝦
食材:
鮮蝦、生薑、蔥、蒜末、料酒、米醋
做法：
1、將蝦洗乾淨，剪去蝦鬚、去除蝦線
2、鍋中放入涼水，放入薑片和蔥段
3、煮至鍋中水冒小泡時，放入蝦加入一勺料酒
4、將蝦煮熟後撈出裝盤5、味碟中放入蒜末、蔥花，加入2勺生抽，加入一勺米醋拌勻即可。美味的白灼大蝦就做好了！
三、糖醋大蝦
食材:
對蝦500g薑絲蒜末少許
做法：
1、調醬汁:一勺料酒一勺老抽一勺澱粉兩勺生抽兩勺醋三勺糖半碗水調勻
2、蝦子洗淨瀝乾水分(講究的小夥伴可以開背抽筋)
3、鍋裏下小寬油，下蝦子炸至變色，表皮微微起皺，盛出備用
4、鍋裏留少許底油，下薑絲和蒜末，下炸過的蝦子煸炒
5、倒入調好的醬汁，咕嘟一分鐘即可
6、盛盤後撒上蔥花就可以開動了！
