先發面，適量麪粉，按比例放酵母粉。和均勻。溫水和麪。揉成軟硬適中的麪糰。放溫暖外處醒發。
蘿蔔擦絲。開水中焯一下，去除辣味，切碎。放一把蝦皮。
開火燒熱油。放八角花椒粒炸出香味。澆在蘿蔔餡上。放鹽，醬油，花椒粉攪拌均勻。
醒發好的面，揉搓一百下。
搓成長條，揪成雞蛋大面團，擀成片，別太薄，放入蘿蔔餡，包成包，上籠屜，二次醒發二十分鐘，開火上氣十分鐘。關火悶一分鐘。開蓋撿出。開吃
1、備食材，蘿蔔洗淨去皮，蝦皮清水泡5分鐘控幹水，蔥洗淨
2、蘿蔔擦絲改刀成小段
3、蘿蔔絲加鹽醃5分鐘，擠去水，麪筋切粒，蒜姜壓泥，小蔥切蔥花
4、熱鍋注油，放入蒜薑辣醬，小火煸炒出紅油
5、倒入處理好的蘿蔔絲，翻炒至水分基本幹
6、加入麪筋，蝦皮翻炒
7、淋入味極鮮醬油，加鹽翻炒均勻
8、炒好的蘿蔔絲餡盛入大碗，放置晾涼
9、500克中筋麪粉，5克酵母，250克水放入廚師機攪拌盆，2檔揉麪5分鐘。手揉手掌根部用勁，多揉會，儘量將麪糰揉光滑細膩
10、取出麪糰再手揉幾下，揉圓，搓長條
11、分成等量約40克劑子，蓋上保險膜或保鮮袋防止風乾
12、晾涼的蘿蔔絲餡加入蔥花拌勻
13、取一個面劑壓扁，擀成中間厚邊緣薄的麪皮
14、麪皮攤左手掌
15、盛入餡料
16、左手拇指往裏壓餡料，食指配合右手順時針方向推送麪皮，右手拇指與食指揪麪皮邊緣朝逆時針方向打小褶
17、包好的包子
18、包好的包子放置醒發1小時左右，包子明顯變大，用手指輕輕壓下，感覺柔軟並回彈平整，說明發酵合適，開水鍋中火蒸15分鐘，關火燜2分鐘，出鍋
將白蘿蔔洗淨去皮，擦成細絲加入鹽醃出水分。
2/4
肉末放入碗中，加入蔥薑末、料酒、鹽、生抽、胡椒粉。
3/4
加入雞蛋清攪拌均勻。
4/4
將蘿蔔擠幹水分與肉末一起放入大盆中用手抓勻，蘿蔔包子餡製作完成
