用料
中筋麪粉 適量
鹽 適量
水 適量
油 適量
炒麪配料如下：
大蔥蔥頭 適量
洋蔥 半個
豬頭條 適量
土豆 2個
番茄 1.5個
青椒 2條
紅辣椒 適量
鹽 適量
生抽 適量
蠔油 適量
孜然粉 適量
料酒 適量
辣椒麪 適量
拉條子的做法步驟
步驟 1
溫水加鹽，倒入麪粉攪拌成絮狀，和成麪糰（需要硬一些）
步驟 2
蓋上鍋蓋醒面半小時，中間多揉幾次
步驟 3
拉成長條，刷油
步驟 4
盤到盆裏，將剩餘的油倒入，再醒一個小時（注意這裏油不能太少，不然之後拉麪不好拉細）
步驟 5
豬肉切成長條，加鹽、生抽、料酒攪拌均勻，醃製一會兒
步驟 6
水開拉麪，拉成自己喜歡的粗細，煮兩開，撈出過涼水，再把水倒掉瀝乾
步驟 7
油熱下肉絲，變色後再下洋蔥、大蔥、辣椒
步驟 8
翻炒出香，下土豆翻炒至斷生，再放入青椒和番茄繼續翻炒。放入鹽、生抽、辣椒麪、蠔油、孜然粉調味
步驟 9
倒入瀝乾的麪條，翻炒均勻出鍋
