步驟/方式1
將五花肉皮上的豬毛處理乾淨，切大塊，放入鍋中，加入冷水沒過肉即可（不要太多），開火煮開後去掉浮沫。加入蔥段和薑片，少許料酒，生抽，老抽，糖，幾滴醋去腥。 再將八角，香葉，桂皮和幹辣椒放入，鹽一定要多放點，這樣可以讓煮過的肉更易存放。 開鍋後煮大概15分鐘，煮至七成熟，用筷子能扎動即可。 煮好的肉控幹水分，撈出放在盤中放涼待用。
步驟/方式2
起鍋燒油、小火炒糖色
步驟/方式3
肉塊用廚房紙洗幹水分，將肉皮那面輕放入鍋中，一定要小心避免飛濺的油傷到自己，開小火將肉皮煎一下上色，再將其他面也上上色至醬紅色出鍋，放在盤中晾涼。
步驟/方式4
切成整齊的肉片備用
步驟/方式5
拌上香料放碗裏碼放整齊
步驟/方式6
上蒸鍋蒸1小時即可
步驟/方式7
翻入盤中就可以吃了
