步驟一
1、 燒鹼和水調成鹼水，用鹼水和麪，做成鹼麪糰，用壓面機壓成麪條，晾起來待用
步驟二
2、 麪條用開水煮熟，快速撈出，潑上芝麻油，用筷子迅速挑起，反覆拌勻，用電扇吹涼，麪條抖落鬆散開來
步驟三
3、 黃瓜去皮切成細絲入盤待用
步驟四
4、 綠豆芽和青紅椒絲用開水綽過，斷生撈出浸入涼開水中，保持爽脆新鮮的狀態
步驟五
5、 小蔥切蔥花，姜切薑末，乾紅椒切碎
步驟六
6、 熱鍋用油炸花椒粒，冒煙後，撈出花椒粒，熱油辣椒蔥姜，激出香味
步驟七
7、 往碗里加入3勺醋，1勺醬油，少許鹽和白砂糖，具體口味根據個人偏好微調
步驟八
8、 豆腐切片用油炸過，再細細的切成炸豆腐絲備用
步驟九
9、 蒜泥和剁椒混合，加入涼開水和少許鹽，攪勻，然後滴入幾滴香油
步驟十
10、 拿大碗一個，裝入一份麪條，撲上黃瓜絲，綠豆芽，豆腐絲，澆上酸辣湯和蒜水，再根據個人口味適量加醋和醬油啥的，美味的涼麪就好了
