）材料：牛肉200克竹筍2根姜大蔥蒜幹辣椒2個花椒豆瓣醬八角2個香葉桂皮1塊草果1個小茴香生抽老抽料酒冰糖五香粉胡椒粉各適量
步驟：
1.竹筍用清水浸泡一天，洗淨牛肉。牛肉和竹筍切成小粒。準備好姜、蔥、蒜末。
2.鍋裏放油，熱後用中火，倒入牛肉用油多炸一下，期間放入冰糖、花椒、八角、香葉、桂皮、草果和小茴香。牛肉水汽炒幹後，放入豆瓣醬。繼續翻炒 ，倒入竹筍，再放生抽、老抽、料酒，最後放入胡椒粉和五香粉。倒入熱水，小火慢燉30分鐘即可。
竹筍切成小粒，加清水煮去澀味，洗淨晾乾備用，牛肉宰成小顆粒備用，起鍋燒油加入郫縣豆瓣，花椒幹辣椒段爆炒出紅油，再加入牛肉翻炒加老抽生抽料酒雞精，再加入竹筍翻炒，加水燜半小時，出鍋
