常德牛雜的做法

主料：

牛腸、牛肚、牛腩共750克。

配料：

八角5克，桂皮5克，辣椒10克，幹野山椒10克，花椒5克。

調料：

鹽5克，味精3克，四川豆瓣10克，牛油150克，山胡椒油100克。

製作：

1、將處理好的牛雜焯水之後，放入配料，加清水壓八分鐘。

2、晾好回鍋，用菜籽油，牛油，四川豆瓣爆香，加入蒜籽，小米椒，然後下鮮湯，調味稍煮，起鍋時放入山胡椒油，配入米線。