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主料:牛肉(肥瘦)500克
輔料:山藥250克、芹菜25克調料:大蔥8克、姜5克、料酒3克、鹽3克、味精3克、花椒3克、胡椒粉3克
山藥燉牛肉的特色:牛肉酥爛,鮮香味美,適口不膩,營養豐富
做法:1.黃牛肉洗淨,切成2釐米見方的塊,放入沸水鍋中,氽約5分鐘,撈出,洗淨,瀝水
2、山藥削去外皮,洗淨,放入沸水鍋中,氽一下撈出,瀝水
3、沙鍋洗淨,放入清水,牛肉、蔥段、姜塊、料酒、芹菜,中火燒沸,撇去浮沫,放入花椒,小火燉至五成熟時,放入山藥,再燉約3小時,至牛肉酥爛,揀去蔥、姜、芹菜,加入精鹽、味精、胡椒粉,即成
山藥牛雜的做法
1、
將牛腩洗淨,切成3釐米大小的塊,然後放入沸水中焯一下,將白蘿蔔洗淨去皮切滾刀塊,山藥去皮洗淨亦切滾刀塊.
2、
將煲置入火上,倒入清水,之後將牛腩塊、山藥塊和各種香料放入其中(除鹽和雞精外).
3、
待煮開後轉小火燉至到牛腩酥爛,之後加鹽及雞精調味即可.