主料:牛雜500克
配料:白蘿蔔1個
調料:植物油、精鹽、味精、雞精粉、紅油、耗油、豆瓣醬、十三香粉、料酒、香油、幹椒、蔥、姜、鮮湯各適量
做法
1、幹椒切段,薑切片,蔥挽結。
2、鍋置旺火上,放入植物油,下入薑片、幹椒煸香。
3、加入牛雜煸至起白點時下入豆瓣醬、十三香粉炒至油呈紅色。
4、烹入料酒,倒入鮮湯旺火燒開後撇去浮沫,加入精鹽、味精、雞精粉、蠔油,調好口味。
5、用中火燒至牛雜入味,旺火收濃湯汁,淋上紅油、香油,裝入墊有白蘿蔔的幹鍋內,撒上蔥段即成。
主料:牛雜500克
配料:白蘿蔔1個
調料:植物油、精鹽、味精、雞精粉、紅油、耗油、豆瓣醬、十三香粉、料酒、香油、幹椒、蔥、姜、鮮湯各適量
做法
1、幹椒切段,薑切片,蔥挽結。
2、鍋置旺火上,放入植物油,下入薑片、幹椒煸香。
3、加入牛雜煸至起白點時下入豆瓣醬、十三香粉炒至油呈紅色。
4、烹入料酒,倒入鮮湯旺火燒開後撇去浮沫,加入精鹽、味精、雞精粉、蠔油,調好口味。
5、用中火燒至牛雜入味,旺火收濃湯汁,淋上紅油、香油,裝入墊有白蘿蔔的幹鍋內,撒上蔥段即成。