做煲仔飯爲什麼鍋會炸裂

做煲仔飯時砂鍋裂主要還是由於使用不當造成的，在使用砂鍋的時候，如果鍋己燒熱，需要加水的時候，切記要加熱水，不要加涼水，砂鍋驟然遇冷會裂的，另外，砂鍋還熱的時候，切記放入涼的地方，應放在竹木的墊片上，也是爲了避免砂鍋驟涼而開裂

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