主料：
前豬蹄1個
黃豆一量杯
輔料：
紅棗若干個
薑片4-5片
老冰糖10克
鹽適量
蔥花若干
做法步驟：
1、首先飛一道水：豬蹄塊洗淨，鍋中上冷水，下入豬蹄塊，開火煮，煮個5-10分鐘左右，很快會有很多浮末油皮子出來，關火，將浮末撇去以免沾到豬蹄上，然後將豬蹄撈出來，將煮過的水倒掉。
2、接下來鍋中洗淨擦乾，中火，倒少許花生油，下入薑片，翻炒片刻，再下入飛過水的豬蹄，翻炒出香味，豬蹄上帶少許淡淡的焦黃。關火。
3、黃豆洗淨，提前一個晚上泡好，泡脹即可。
4、將炒好的豬蹄和黃豆一起下入紫砂鍋上水沒過豬蹄3公分開大火。大火一直燉2.5個小時，後要調成小火慢熬，熬到以筷子能插進豬蹄裏在加入冰糖和鹽。再繼續煮半個小時，豬蹄爛軟，冰糖和鹽也入味了加少許蔥花，起鍋。
5、一盤清燉豬蹄就製作完成了。
材料：
豬蹄1個，海帶適量，姜，花椒，鹽，料酒
做法：
1、幹海帶用溫水泡發半小時到一小時
2、豬蹄冷水入鍋，放薑片，花椒，料酒煮開，撇去浮沫後撈出，沖洗乾淨
3、焯過水的豬蹄放入砂鍋中，注入足量多的水，加入薑片，大火煮開轉小火燉1小時
4、泡發好的海帶切小塊
5、豬蹄燉1小時後放入海帶繼續燉1~2小時
6、最後根據口味，放鹽調味
7、接着處理蘸料的佐料，蘸料口味隨意。小米辣剁碎，仔姜切末，蒜切末，蔥切蔥花
8、取個空碗，加入豆瓣醬，姜蒜末，小米辣，蔥花，花椒粉或花椒油，紅油，拌勻即可
主料：豬手1000克
輔料：油適量，鹽適量，八角適量，白芷適量，蔥適量，姜適量，茄汁豆適量，胡椒粉適量。
操作步驟如下：
1、豬蹄清洗乾淨，去除多餘的毛
2、用刀把豬蹄剁好備用
3、鍋裏放水，倒入豬蹄，加入八角
4、放入蔥，姜，白芷，大火燒開轉至小火慢燉
5、待豬蹄軟爛，湯濃時，加入鹽，雞精，少量的料酒，胡椒粉
6、開啟一罐茄汁豆，在盛出的放豬蹄的碗里加入適量的茄汁豆
7、將浮沫去除乾淨，出鍋。
