用料
豇豆 1000克
鹽 10-20克（兩小勺）
花椒 一小把（5克）
白酒 1/4口杯裝（適量封口用）
鮮辣椒 5-8個（自選是否添加）
做法步驟
步驟 1
適合夏季做的醃菜！ 家裏的豇豆下來了，正好夠做一些。摘完清水沖洗乾淨，大盆放屜晾乾。喜歡吃醃辣椒的可以根據喜好決定放多少。（我是上午摘了洗淨涼着，下午裝瓶的）
步驟 2
花椒水需要注意，這是煮開的花椒水，煮快開了加鹽，全部都是熬過的。 這個水最好多來點，避免還要二次熬。 熬完要自然放涼哦～
步驟 3
把晾到無水的豇豆盤到準備好的瓶子裏， 放辣椒的話，整根放進去就行。 已經放涼的花椒鹽水倒入。 切記：：瓶口處不要倒滿花椒水，一定倒點高度白酒封口，起到密封發酵的作用！
1
所需食材集體照。
2
將桂皮掰成小塊。輔料用水清洗乾淨。
3
根據自己所選的容器加入適量的水，燒開後煮個5~10分鐘，煮好，馬上加入少量的鹽。
4
將豇豆洗淨，控乾淨水分，切成小丁。
5
把豇豆丁，裝入洗淨的大口瓶中，按結實，準備好一個平地的保鮮盒或者盤子。
6
將熬好的水趁熱倒入裝有豇豆丁的瓶中，將輔料全部放入。
7
馬上用保鮮盒蓋住瓶口，用手按緊快速的將瓶身翻轉過來。
8
倒置好的瓶體儘量不要多移動，在保鮮盒中倒入熱水，放置在不礙事的地方。
9
天氣溫度在25度以上的，只要24小時就可以吃到酸豇豆了。喜歡吃酸的多放置幾天。
