製法:
1、先將豌豆用磨破成瓣渣，用簸箕簸淨豆皮、洗淨。取一口大炒鍋添入2000克清水，上旺火燒開後倒入豌豆和鹼面，等鍋開後撇淨浮沫，把火燜住，用溫火把豌豆熬成糊狀，加入食色和150克白糖，用木棍拌勻。
2、淨柿餅去蓋，切成2--3釐米厚的薄片，鋪在大搪瓷盆裏，擺成象徵性的花樣，撒上一層青紅絲，倒入一層熬成的豌豆糊，上面再擺上一層柿餅（不用再擺花樣），再倒入一層豌豆糊，如此一層柿餅一層豆糊將原料用完晾冷凝固即成（最好放在冰箱內冷卻）。吃時翻扣在案板上，用不鏽鋼刀切塊裝盤灑上雪花白糖和香精水即可。
豌豆糕又叫豆沙糕，澄沙糕。是山西太原傳統特色糕類小吃，屬甜食，宜在夏季食用。用上等豌豆脫皮磨粉，加入白糖、柿餅、柿子霜製作而成。香甜可口，清涼下火，爽口綿甜，益脾胃，解熱祛毒。1957年，豌豆糕被評爲太原市 “十大名吃”。
豌豆糕的製作方法
步驟1
把幹豌豆沖洗乾淨後，用清水加鹼面泡12個小時左右，注意水一定要多些，因爲泡的時間久幹豌豆膨脹吸水多。
步驟 2
泡好的豌豆將水倒掉再衝洗一下，然後加鹼面拌均，再把酵母、麪粉、糖粉一起加入，攪拌均勻。這個過程中無需另加水。
步驟 3
拌好的豌豆糊裝入蒸鍋，弄平整，再用筷子在上面扎幾個孔，這樣可以保證蒸的更透。開火蒸一個小時左右出鍋。
步驟 4
蒸好的豌豆糕放涼切塊享用。一次性吃不完的可以直接放冷凍，下次拿出來無需解凍直接熱一下，一樣好吃～
豌豆糕的製作方法
準備製作的材料：豌豆、水、糖、瓊脂、蜜糖。
製作步驟：
1、把豌豆洗乾淨放入到兩斤水中浸泡，然後在放入冰箱中備第二天使用。
2、把燒熱蒸鍋，將泡好的豌豆放上蒸鍋蒸大概30分鐘左右。
3、當豌豆蒸軟之後放到果汁機中磨成豌豆漿，放入果汁機中，打磨成豌豆漿。
4、把瓊脂用水泡直到發漲爲止，再用水煮融化後，倒入豌豆漿液裏面。
5、往碗豆漿中加入糖，過篩隔渣。
6、將豌豆漿過篩，隔渣後攤至半涼，加入蜂蜜，以及剩下的一斤半水，攪勻。
7、最後將豌豆漿倒入模具中保鮮冷藏，凝固後就可以吃了
