1、材料：海鱸魚，鹽，姜，蒜，料酒，蒸魚豉油。
2、海鱸魚處理好後洗淨，用廚房紙擦乾，兩面分別劃幾刀，並用少許鹽抹遍魚身的內外，醃製10分鐘以上。
3、魚肚內塞上姜和蒜，魚身也撒上姜蒜，並倒上少許料酒，大火燒開後入鍋蒸10分鐘左右，關火後再虛蒸5分鐘。
4、蒸好的魚，去除姜和蒜，並把盤內的湯汁倒掉，魚身重新撒上姜蒜絲，澆上一勺燒熱的色拉油。
5、上桌前再澆上蒸魚豉油，清蒸海鱸魚就做好了。
紅燒海鱸魚。
魚處理乾淨後用吸紙吸去水分，用刀在魚身劃上幾刀，用少許鹽抹上，噴一點檸檬汁，醃製15分鐘，鍋裏放油燒熱，放入薑片出香味後，魚粘上幹澱粉，這樣就不會沾掉皮了，如果用不粘鍋，不沾粉也可以，直接入鍋煎至兩面金黃，放入料酒，生抽，老抽，水大火煮開，然後放入大蔥，芹菜段，朝天椒碎小火慢慢煨一下，最後放糖，雞粉煮至入味，稍微收幹一下湯汁，撒上蔥段即可出鍋裝盤！
材料:新鮮鱸魚一尾1斤，蔥絲1/2杯，薑絲4大匙、青紅辣椒絲1大匙調料:鹽1/4茶匙，酒1大匙，蔥4段，薑片4片，水1大匙，太白粉1/2大匙，麻油數滴
1、將鱸魚處理洗淨，用鹽、酒、蔥、薑片醃半小時。
2、把醃製好的鱸魚放入盤中，清蒸10分鐘。
3、鍋熱，將蒸魚的湯汁加入蔥絲、薑絲、青紅辣椒絲煮開後，以水、鈦白粉、麻油勾芡淋於魚上，滴上數滴麻油。
