種生薑方法：
（一） 溫度：姜起源於熱帶地區，喜溫而不耐寒，16℃--17℃開始發芽、生長以22℃--25℃爲好。 （二）光照：姜發芽需黑暗，幼苗期需中強光，而不耐強光，旺盛生長期需稍強的光。 （三）土壤：姜對土壤要求不嚴，以土層深厚，土質鬆軟肥沃，有機質豐富，通氣而排水良好的砂壤土最好。 （四）礦質營養：生薑全生育期吸鉀最多，其次是氮，再次是鎂、鈣、磷，在栽培中增施硼、鋅微肥，可以增加產量。 （五）水分：姜爲淺根作物，吸收水肥能力較弱，葉面保護組織不發達，水分蒸發快，因此不耐乾旱，苗期需水不多，生長盛期則需大量水分，應經常澆水保持土壤溼潤。
（一）選好種姜：選頭年成熟、肥壯的、芽多、鮮嫩、茁壯的根莖，同時無病蟲、無機械損傷，未受低溫凍害的作爲種姜。 （二）曬姜和困姜：姜種必須經過曬姜、困姜處理才能用來催芽、播種。 曬姜和困姜一般在播種前20—30天進行，大約在春分前後，選出的種姜用清水沖洗掉姜塊上的泥土，鋪在乾淨的地面晾曬1—2天（傍晚要收回，以免凍壞姜種）。困姜就是晾曬1—2天之後，把姜塊放在屋裏堆放3—4天，上面覆蓋草簾。曬姜和困姜需反覆進行，一般重複2—3次。 （三）消毒處理：①用40%甲醛溶液或0.5%的高錳酸鉀溶液浸種30分鐘②用20%的草木灰溶液浸種10—20分鐘③用0.1%的“401”抗菌劑浸泡1小時，或0.1%波爾多液浸泡10分鐘消毒，然後進行催芽和播種。
（一）種植時間：適宜的種植期應是5釐米土層的土溫穩定在15℃左右的時期，全區大約在3月中下旬。 （二）種植密度：以畝種8000株較適宜，株行距在17—25×50釐米。 （三）施肥和培土：由於生薑的生長期長，產量較高，需吸收大量養分，因此除施基肥外，還必須進行追肥。而發芽期基本不追肥。 （四）幼苗期：在苗高13—16釐米時追提苗肥，畝施硫酸銨10公斤苗高30釐米，具有1—2個分枝時，追壯苗肥，畝施複合肥15公斤，施肥時應注意開溝淺施，離苗5釐米左右爲宜。 （五）旺盛生長期：對肥料需求量大，必須重施追肥。畝施廄肥3000公斤，另加複合肥或硫酸銨15—20公斤。此時施肥應距離植株北側基部15—20釐米外溝施，並用土蓋嚴。 培土結合施肥和中耕除草進行，若收嫩姜，培土深些，培土次數一般3—5次，每次利用姜埂泥土培土，以後將姜埂變爲姜溝，原來的栽植溝變爲姜埂。 （六）灌溉和排水：生薑屬淺根性作物，喜溼潤又忌積水。土壤乾旱，影響生長，降低產量，積水易引起根莖腐敗病。出苗後到收穫前，土壤不夠乾旱，特別是7—8月，若氣候乾旱，應灌水夏季雨水多時，注意排水。 （七）中耕除草：中耕要在幼苗出土時開始，做到雨後必鋤，有草必鋤，經常保持土鬆草盡，等苗一片青，中耕不宜過深，一般以10釐米左右爲宜。 （八）病蟲害防治： 1、姜腐爛病（姜溫）：選抗病、無病姜種，輪作換茬，用姜溫淨350倍，澆定根水。 2、姜葉枯病：用0.6%的福爾多液、75%的百菌清600—700倍、50%苯菌靈1300—1500倍。 3、姜炭疽病：70%甲基硫菌1000倍+75%百菌清1000倍，40%多硫懸浮劑500倍，50%複方硫菌1000倍。 4、姜螟（玉米螟） 5、姜弄蝶 6、斜紋夜蛾。
1、挑選姜塊。首先要買一些姜來，然而不是所有的姜都可以種植，要挑選那些沒有破皮的姜塊，而且姜塊不要太大，以免造成南風。
2、消毒操作。不要用手將姜弄斷，如果姜買來就有斷裂面的話，那麼可以在斷裂那一面塗抹一些石灰進行消毒操作。
3、土壤條件。土壤最好爲沙質土壤比較好，沙質土壤能夠排氣，讓姜塊能夠呼吸，而其他土壤當然也可以，只是要注意做好排水操作，以免姜塊發生腐爛。
4、種植時間。要將姜塊種植在有陽光照射的地方，並且要每天澆水，一般1個月之後，姜塊就會發芽了，慢慢地就會長大了。
