蘇北生薑2-4 月均可播種，一般來說在適播期內，提早播種，姜的生長期較長，可獲得較高產量。 而播種過晚，姜的生長期過短，產量會明顯下降。所以姜在我地的播種期以 3 月上旬--4 月上旬播種較爲適宜，蘇北生薑種植簡單易管理抗病能力強深受廣大消費者們的喜歡。
1、選地。選擇土層深厚、保水保肥、土質肥沃、透氣性好、有機質豐富的沙壤土、壤土種植生薑。生薑不宜連作，也不宜選擇塊根類、肉質根類和塊莖類農作物作爲前茬作物，否則病蟲害嚴重，產量降低，品質下降。
2、選姜。購買的生薑應該是表皮粗糙、色澤較暗的生薑，不要買被硫磺薰過的表皮光滑、破損、色澤鮮豔、有刺激味的生薑作爲種子。 長期種植生薑的農民在收穫生薑的時候，選擇生長健壯、無病、優質、高產的地塊選留肥壯、無病蟲、無腐爛、無損傷、芽頭飽滿、個頭大小均勻、顏色鮮亮、未受凍的姜塊做姜種貯藏。
3、選擇播種時間。生薑發芽溫度較高，播種期一般爲3-5月份，南北差異很大，以當地土壤溫度超過16℃以上時進行播種，不能過早或者過遲。
種植方法:種植要選擇地勢較高，陽光充足，通風條件好，肥力較好的嶺地、嚴禁在陰暗溼潤、通風采光條件差的河灘地、溝坎地栽種，地塊土壤最好選擇紅粘土或紅砂土。
