醃製一個月的包菜有亞硝酸嗎

醃製的包菜沒有亞硝酸鹽。

蔬菜再醃製過程中會產生亞硝酸鹽，但是，亞硝酸鹽的產生到消失要有個過程，這個過程要十五天，從醃製到消失成拋物線狀態，所以十五天後亞硝酸鹽在鹽水的作用下基本就沒了，因此包菜醃夠十五天可以放心地吃了，不用擔心。