材料：清江魚一條、蔥一根、姜一塊、香菜適量、花椒大料香葉適量
調料：鹽適量、蠔油適量、雞粉適量、香醋適量
1、生薑切成薄片。
2、蔥切成蔥花。
3、在魚背部下刀，每隔4釐米切一刀深入到骨頭，但是下面有肉連着。
4、擺成圓形這個樣子。
5、鍋中放油燒熱。
6、下花椒、大料、蔥花、薑片爆香後撈出配料。
7、放入清江魚煎至兩面金黃。
8、取出放入砂鍋，加入開水沒過魚身。
9、大火燒開，撇去浮沫，加入香醋煮5分鐘。
10、鍋中放入花椒、大料、香葉、蔥段、薑片提香，鹽、蠔油、雞粉調味，保持大火煮15分鐘。
11、魚肉徹底成熟後，關火出鍋，撒上香菜即可食用。
12、美味又好吃的清江魚清燉熱水下鍋完成開吃了。
錯了，清江魚清燉應該用冷水，因爲冷水燉出來的魚不會很腥，而且用冷水加上小火慢燉，這樣燉出來的魚味道鮮美緊實，營養多留存在肉裏，所以吃起來更香。
