燉藕是冷水還是熱水下鍋

燉藕冷水下鍋。

這樣可以讓蓮藕慢慢熟透，讓裏面的營養物質能夠更好融到湯水裏面，喝起來味道更加鮮美，而要是用熱水燉煮的話，可以縮短蓮藕燉煮時間，但是和蓮藕一起燉煮的排骨等食材蛋白質因高溫而凝固，還有一股腥味。