用料
茄子 1個（大）
排骨 300克
蒜 6瓣
蠔油 1勺
生抽 2勺
鹽 1小勺
老抽 半勺
料酒 2勺
老乾媽 1勺
胡椒粉 少許
白糖 少許
清水 200ml
水澱粉 100ml
小蔥 3根
步驟 1
把茄子洗淨切塊，用清水泡10分鐘後撈起瀝乾水分。
步驟 2
把排骨洗淨，放入1勺料酒，薑片，炒水兩分鐘。
步驟 3
把焯好水的排骨撈起來洗淨，放入高壓鍋內，放一小勺鹽、一勺料酒、兩勺生抽、半勺老抽、一勺蠔油、少許白糖、少許胡椒粉、薑絲，蓋上鍋蓋燜熟。
步驟 4
選擇排骨的模式。
步驟 5
香噴噴的排骨燜好啦！
步驟 6
把茄子放入油鍋裏油炸。
步驟 7
中火炸製表面有些微黃，大約兩分鐘撈起。
步驟 8
另起鍋，油鍋爆香蒜米。
步驟 9
把咱好的茄子放進去翻炒。
步驟 10
放入一勺老乾媽。
步驟 11
翻炒均勻。
步驟 12
把燜好的排骨倒進去燜兩分鐘。
步驟 13
加水澱粉收汁。
步驟 14
起鍋！撒上小蔥。
主料
熟排骨500克
輔料
茄子300克，土豆一個，開水適量。
步驟1
準備熟排骨，茄子，土豆。
步驟2
將茄子洗淨掰成小塊，土豆洗淨，去皮切塊。
步驟3
將排骨放入鍋中加入適量開水。
步驟4
鍋開後放入茄子。
步驟5
添加適量的開水。燉煮二十五分鐘左右加入少許鹽，出鍋裝盤。
主料
排骨500
茄子1根
輔料
姜適量
料酒適量
步驟一
鍋中放入排骨，蔥段，薑片，一勺料酒，煮開2分鐘，關火，撈出排骨。
步驟二
將焯過水的排骨放入鍋中，入開水沒過排骨，放入蔥段薑片花椒，一勺鹽。 中火煮開後，轉小火慢燉30分鐘左右
步驟三
另起一鍋，熱鍋熱少量的油，倒入切成小塊的茄子，翻炒幾下後，下入適量的醬油，炒出香味。
步驟四
茄子倒入燉好的排骨中，繼續小火燉7分鐘左右，至茄子軟了就好了，千萬不要燉過了，茄子很容易熟。
