臘八蒜什麼時候醃製
臘八蒜不管什麼時候都可以醃製都可以吃的，不一定要等到臘八節
以前醃製臘八蒜必須選在臘八前後，因爲臘八蒜必須要在低溫的條件下才能變綠，而臘八前後正是一年中最冷的時間。但是，現在醃製臘八蒜根本不需要等到臘八了，就算是夏天照樣可以成功製作臘八蒜，因爲我們可以把臘八蒜放在冰箱的冷藏室裏醃製。
臘八蒜要醃製多久
臘八蒜泡多久可以吃?臘八蒜做好後放置到陰冷的地方，一般過7—10天后，蒜瓣就會變得湛青翠綠，臘八蒜的醃製也就大功告成了。所以醃製臘八蒜一般需要10天左右。
此泡蒜多於臘月初八那天泡製，因這個季節泡氣溫很適宜，故稱臘八蒜。醋、糖的配量還可以適當變換，但不可變動過大。冬天經常吃些臘八蒜，對人的身體是有好處的，既殺菌，還解毒。成品蒜呈淡綠色，味道酸甜辣俱全，十分可口。就餃子吃更是美不勝收。
知臘八蒜是在農曆的臘月初八選上等的大蒜，把它剝去皮，洗淨幹，然後用老醋蒜頭醃製一週左右，這時候，臘八蒜就會變成綠色的醃製成功了
臘八蒜就應該在臘八的早上做。準備大蒜找一個容器。剝好的大蒜放入容器內。倒入米醋不是調配的那一種。等上半個月，臘八蒜就做好了。
