尖椒去掉尾巴和尖椒籽，清洗乾淨備用。尖椒挑選肉質厚一些的，否則在後面炸的時候肉質太薄的話會一炸就沒有口感了。
鍋底放油，辣椒放在油中煎炸，到兩面的皮起皺的時候爲止。如果不想用太多油的話，可以使用不粘鍋，少點油，慢慢煎。兩面都可以煎到這種皺皮的效果。
放入蔥薑蒜末，豆豉末，放料酒，醬油，白糖，米醋和少量水，燜燒一會兒。讓尖椒入味，入味之後大火收汁，最後勾點薄芡。
最後撒上點香油就可以出鍋了。
虎皮尖椒，尖椒不辣，肉質軟嫩，外皮起皺入味。吃起來非常下飯。
準備食材：
尖椒250克，大蒜3瓣，食鹽半茶匙，生抽2湯匙，蠔油1湯匙，澱粉半湯匙，清水半碗
第一步：先將大蒜去皮，然後拍扁，再剁碎，不用剁得很碎，差不多就行。大蒜是起的增香作用，虎皮尖椒加搭配大蒜，味道會提升不少！
第二步：準備一個乾淨的碗，碗里加入2湯匙生抽，加入半茶匙食鹽，加入1湯匙蠔油，加入半茶匙澱粉，加入大半碗清水，然後攪拌均勻做成碗汁備用！
第三步：將準備好的青椒用清水清洗乾淨，控幹水分，然後起鍋不加油燒熱，再將辣椒放入鍋中，中火邊加熱邊翻炒，炒至辣椒的表面有多處焦黑時，淋入2小勺食油，放入準備好的蒜末，再繼續翻炒，炒至辣椒的表皮起泡。
第四步：等辣椒的表皮起泡，呈虎皮狀時，蒜末也炒香了，這時轉成大火，將調好的碗汁淋入鍋中，然後蓋上鍋蓋燜煮2~3分鐘，煮到湯汁不多時，揭蓋鍋蓋，將湯汁收濃即可出鍋，擺入盤中！
用料:
尖椒 7根
生抽 1勺
鹽 2克
白糖 1勺
醋 1勺
蒜末 適量
食用油 適量
清水 適量
虎皮尖椒家常的做法:
1、準備的青椒洗淨
2、對半切斷，把辣椒籽取出，我比較懶，用筷子頭在裏面轉一圈拔出來的。
3、蒜末適量
4、起鍋燒熱把辣椒放入鍋中輕輕按壓翻拌，以致辣椒出虎皮。
5、待辣椒炒致柔軟有虎皮時盛出備用。
6、將上述調料放致碗中加入適量清水，鍋內放入食用油，爆香蒜末，倒入調料水，加入辣椒一起拌勻煮致入味即可出鍋。
