1/6 青椒洗淨去蒂，把裏面的瓤掏空
2/6 用生抽，白糖，香醋，鹽調汁備用
3/6 平底鍋放油，把青椒放進去
4/6 煎至兩面呈虎皮色即可
5/6 炒鍋放油把蒜末炒香，倒入料汁燒開
6/6 煎好的青椒放進去，翻炒幾下入味便可出鍋裝盤
原料：
青椒 (300g)，蒜末 (20g)，薑末 (10g)
耗油 30g，食用鹽 8g，食用油 25g
胡椒 5g，味精 5g
操作方法：
將青椒洗淨，瀝乾水分備用。
將洗好的青椒切開去除籽莖，切成大小合適的小段。
鍋中放入適量油，油溫加熱至三成，放入切好的青椒。
小火慢煎，將青椒兩面都煎炸出類似於虎皮的紋路後起鍋裝盤。
鍋底放入適量油加熱，倒入蒜末，薑末爆炒。
將煎炸好的青椒倒入炒好的蒜末中，放入適量的鹽，味精，胡椒，耗油翻炒。
翻炒均勻後即可起鍋裝盤，一道虎皮青椒就做好了
用料
青椒6根，油二湯匙，生抽一湯匙，鹽2克，糖一湯匙，醋二湯匙，蒜二瓣。
做法
1/8 將青椒洗淨，切掉蒂部，可以用小勺挖掉籽。
2/8 如果青椒較長，可以對半切開。如果比較小，可以在表面輕輕劃一些小口，這樣比較入味。
3/8 大蒜切成蒜末。將生抽、香醋、糖和鹽在碗中調成味汁。
4/8 平底鍋中放入油，中小火加至四五成熱。將擦乾水份的青椒放在鍋中。需要不時翻面並用鍋鏟輕按青椒，使青椒每面都能受熱均勻煎成虎皮，盛出待用。
5/8 熱鍋涼油，放入蒜末煸香。
6/8 倒入調好的汁，翻炒加熱至沸騰。
7/8 把煎好的青椒倒入鍋中，翻勻入味。待湯汁濃稠時即可出鍋。
