這是正常現象。因爲葡萄在發酵過程中放出大量的二氧化碳，所以形成泡沫。白沫多某種程度上而言證明發酵活性高，酵母活動劇烈。發酵結束後可放心飲用。由於白沫是發酵時產生二氧化碳造成的，所以瓶蓋不能蓋嚴，否則容易爆瓶，正常發酵大約要一個月時間，如果需要增加酒精度，需要加入6-10分之一的糖。
葡萄酒在正常發酵的時候會有氣泡從下面冒上來，這樣在液麪上會有些白沫，並有些酒味和果香。這種情況一般發生在葡萄酒發酵的第二天以後，屬於正常現象。但是如果在發酵的頭三天泡沫並不明顯，並伴有刺鼻的酸味。那就是發酵失敗，倒掉吧。判斷的關鍵不是是否有泡沫，而是有泡沫的時候能聞到什麼味道。
