1、洗淨髮酵器皿，控幹水分。
2、取成熟前15天紫葡萄若干個，摘下果蒂，取出爛果，用清水洗淨葡萄。注意不要用手搓，因爲在葡萄皮的白霜上有少量野生酵母，我們要用它發酵。
3、洗淨雙手，然後把葡萄捏破。把葡萄肉放入發酵容器中，放入葡萄皮。
4、當容器裝入70%時，中止放葡萄，蓋上蓋子但不要完全擰緊。
5、將裝葡萄的容器置於陰涼通風處，葡萄裝入發酵罐約12小時左右即可開始自動發酵，表面會有葡萄汁。
6、開始發酵後，用木棍或者筷子將葡萄皮壓入酒中。
7、發酵後1-2天內要加冰糖。在葡萄汁中加入糖，攪拌均勻直到溶解。
8、發酵3-4小塊，加入等量白糖，攪拌均勻。
9、普通葡萄酒常溫要求發酵6-8天。在發酵容器中，氣泡很少，只剩下葡萄皮和葡萄籽沒有任何顏色，說明酒精發酵完成了。
10、酒精發酵完成後，將葡萄汁倒入二次發酵容器中，葡萄皮、籽渣等殘渣用紗布過濾掉。第二個發酵容器要留出1/10的空間，不要蓋上蓋子，放在陰涼處。
11、葡萄酒會在溫度超過22℃時停止二次發酵。
12、二次發酵產生大量潔白、細膩的泡沫。兩三個星期後，酒會變亮，把酒倒進容器裏，然後蓋上蓋子。這個時候的酒叫葡萄原酒，也叫乾紅葡萄酒。
