這個泡辣椒發白找一個乾淨的勺子把白的撈出，然後加上一點鹽，再加一些白酒，剝幾粒大蒜在裏面一起泡。也許是泡辣椒的鹽少了點纔會發白，隨時觀察一下，有白的就撈出，溫度低了就好了。我都注意到前段時間下了雨溫度低，泡菜壇裏的水很清澈，這兩天有大太陽，我又看了，罈子裏的水都有點混濁。
泡酸辣椒發白了怎麼處理
1、鹽水去沫
如果泡菜的湯汁出現白沫，但是湯汁看上去比較清澈，沒有渾濁的情況下，只是在表面有一層白沫的話，那麼這個其實是正常的，此時不需要把它去攪拌掉，或者是去破壞掉。可以燒一點開水，然後在開水裏面加入適量的食鹽化開放涼，然後再把它沿着罈子的口傾斜倒進去，這樣表面漂浮的白沫就會衝開來了。
2、加白酒
如果表面飄上一層薄白沫的話，可以準備一些高度的白酒，然後把它倒入到罈子當中，再把蓋子上面的碗密封蓋好，這樣過兩天的話，這些白沫就會自然而然的消失了。
