麻辣海蔘此菜麻辣鮮美，海蔘滑嫩。做法如下
麻辣海蔘主料：水發海蔘400克。
麻辣海蔘調料：芝麻醬10克，豆豉茸10克，辣椒油10克，醬油5克，胡椒粉2克，白糖2克，黃酒8克，花椒粉2克，蔥段5克，薑片5克，香菜段10克。
麻辣海蔘的做法：
(1)水發海蔘去腸臟、泥沙，颳去外表污物，洗淨，片成長5釐米、寬2釐米的薄片香菜切成3釐米長的段。
(2)炒鍋置於火上，放入清水、蔥段、薑片、黃酒燒沸後，倒入海蔘焯水，撈出瀝水，放入盆中。
(3)取一小碗，放入芝麻醬、豆豉茸、辣椒油、醬油、白糖、胡椒粉、花椒粉調和均勻，倒入海蔘碗內，拌勻，裝入盤中，撒上香菜段即可。
麻辣海蔘正宗做法
主料：
海蔘300g
柿子椒200g
輔料：
調和油適量
食鹽適量
步驟1
準備好所有材料
步驟2
海蔘焯水備用
步驟3
鍋中放油，油熱後先放入青椒
步驟4
接着放入海蔘
步驟5
翻炒均勻後將調料放入
步驟6
翻炒均勻加鹽，味精調味即可
