山西長治丸子的正宗做法

1 豬肉餡加香油大醬五香粉拌勻。

2、蔥碎姜碎加水和成蔥姜水備用。

3、200g紅薯澱粉加9g鹽加入備好的蔥姜水攪拌均勻。

4、把澱粉水加入肉餡裏。

5、先用手抓勻，在用手搋勻就和和麪的手法似的和勻。

6、和好的肉餡用手擠出肉丸。

7、手擠出的肉丸用勺子舀出備用。

8、鍋里加油油要多點，油四五成熱時把擠好的肉丸加入。

9、丸子漂起來撈出，等油溫再升起來復炸一遍。