需要準備雞蛋，鹽，料酒，大蒜，牛肉餡，菠菜，先把菠菜清洗乾淨，鍋中需要加入適量的水燒開，然後再把菠菜放進去焯燙變色，撈出來放到涼水當中，裏面的水分給擠幹，然後再切上幾刀，放到鍋中，加入適量的水燒開，牛肉餡裏面加入一些鹽，雞蛋，料酒以及蒜末攪拌均勻，鍋中的水煮開以後就可以把丸子放進去，煮開以後浮沫撇掉，然後再用中小火繼續煮上幾分鐘，菠菜放進去再次煮開，加入適量的鹽調味就可以吃了。
【原料】 菠菜、瘦豬肉、雞蛋、蔥末、醬油1茶匙，水澱粉1湯匙，薑末、鹽、香油、雞粉各適量。
【製作過程】 1、將菠菜摘洗乾淨，用熱水燙一燙，切成段 2、將瘦豬肉剁成泥，肉餡中加入鹽、蔥、薑末，澱粉、雞蛋，用力沿一個方向攪。
3、在鍋中加入適量水和雞粉，燒開後，改用小火，把調好的豬肉泥製成小丸子下鍋，燒透燒熟擔錠曹瓜丨蓋查睡腸精，加適量鹽調鹹淡，最後下菠菜段，開鍋即成。
主料菠菜適量丸子適量幹辣椒適量姜適量食用油適量鹽適量生抽適量
步驟準備菠菜和丸子
1、準備幹辣椒和薑片，還可以放一些蒜碎。
2、炒鍋倒油，別等油太熱時下入幹辣椒和姜蒜碎，稍後倒入丸子翻炒，先下丸子熱一下，後面可以跟菠菜一起出鍋，不至於把菠菜炒太爛。
3、接着放上菠菜，加一點兒水拌均勻，保持大火，菠菜會快速變軟，丸子稍煮後也就透了。
4、用一點兒鹽和生抽調味，拌均勻就可以出鍋了。
