用料
鯽頭魚6斤
五花肉1斤
雞蛋2個
調料見步驟
做法步驟
步驟 1
①鯽頭魚和五花肉絞成泥 ②肉泥中加蔥薑末拌勻 ③加雞蛋黃酒生抽食鹽白糖白胡椒澱粉攪拌均勻
步驟 2
鍋中放適量油，撒幾粒花椒，用勺子舀出肉丸，中小火煎
步驟 3
煎到兩面金黃
步驟 4
全部煎好(一次吃不了晾涼後放入密封袋冷凍儲存)
步驟 5
鍋中放適量油，放小紅椒蔥薑蒜炒香，放入煎好的肉丸，放黃酒醬油醋食鹽糖和適量開水熬，熬到湯汁濃稠即可(15分鐘左右)
炸鯽魚丸子正宗做法
食材明細
鯽頭魚 雞蛋
蔥
姜
製作方法
1、新鮮的鯽頭一斤。
2、洗淨，去腮及脖頸間石子，一半魚留頭（全部魚身的話肉太細不好吃）。準備蔥姜。
3、用料理機把魚打成泥。
4、加2個雞蛋。
5、加醬油、料酒、香油、鹽、花椒粉順時針攪拌，打上勁。
6、平底鍋稍加油中小火煎。
7、煎至兩面金黃，此時已有7分熟。
8、鍋內加油，放花椒煎香，再放蔥薑蒜乾紅辣椒。
9、倒入煎好的丸子，烹醋，加鹽、糖、醬油、水。
10、大火燒開後小火慢慢燉5分鐘即可。
