食材：
牛肉150克、粉絲25克、牛肉湯750克、鹽4克、料酒25克、辣油15克、醋25克、水澱粉25克、青蒜末適量
步驟1
幹細粉絲用開水泡軟備用。
步驟2
牛肉切成絲，放入碗裏。
步驟3
加入配料中的部分鹽、料酒和水澱粉拌勻備用。
步驟4
牛肉湯放入鍋裏燒開。
步驟5
放入泡軟的粉絲和牛肉絲。
步驟6
加入剩下的鹽、料酒和醋。
步驟7
待湯開時關火，淋入辣油。
步驟8
撒上青蒜末出鍋
原料及配料5千克生牛肉（可出成品牛肉2.5千克）花椒150克，大茴香50克，小茴香80克，桂皮10克，白蔻10克，肉蔻15克，草果10克，糖50克，醋300克，蓽茇（bìbá，一味中草藥）、良姜、大蔥、大蒜、小磨香油、鹽、辣椒、味精等少許。做法與步驟1.把牛肉切成塊兒，用冷水浸泡6至8小時。
2、把浸泡好的牛肉塊下鍋，放入花椒、大茴香、小茴香、蓽茇、良姜等20多味中藥材，煮大約8個小時。
3、撈出牛肉放涼，切成3釐米長、2釐米寬的薄片備用。
4、將鍋燒熱，放入適量植物油，把蔥花、薑末切碎下鍋爆香，放入高湯，煮開後，加入味精、辣椒、白糖、醋少許。
5、將肉片放入鍋內，大火翻炒3分鐘～5分鐘，再放入食鹽、蔥段、蒜末，淋上小磨香油，即可出鍋。
