煮茶有泡沫是怎麼回事

茶葉的泡沫主要有三個原因，一是茶葉中的茶皁素，茶皁素爲茶內物質，有起泡能力二是茶葉屬於多毫品種，內含物質比較豐富，一沖水就容易出泡沫三是茶裏的碎末兒、茶屑偏多，沖泡時出現的泡沫。

茶湯是否有泡沫，和茶葉好壞沒有直接聯繫。一些高端古樹茶發現茶湯有泡沫，原因是來自古樹茶的茶葉茸毛較多。

此外一些茶因爲發酵工藝不足，也可能產生泡沫。