做法：將牛肉用小錘敲鬆，切成片，加黃酒、澱粉、香油拌勻，胡蘿蔔和土豆切成滾刀塊，洋蔥切絲，水髮香菇片成片，熟雞蛋用切蛋器切成片，菠菜切兩刀，薑切片，炒勺內放油，爆香薑片，放入牛肉煸炒至變白，放入土豆、胡蘿蔔、洋蔥、香菇翻炒均勻，加入番茄醬拌勻，加入高湯（或水），大火煮開，改小火煮至胡蘿蔔和土豆變軟，加鹽、胡椒粉調味，最後放入菠菜煮開即可。
1、把胡蘿蔔切成斜花片，蔥頭去老皮切絲，放在器皿內加黃油、香葉、胡椒
粒燜制，中火15分鐘，待燜到半熟時加番茄醬
2、菠菜洗淨用開水焯過，切成1.5釐米長的段。土豆去皮切成放器皿內，加牛肉湯煮之，等土豆八成熟時，加入燜好的土豆、牛肉、胡蘿蔔、蔥頭，下鹽、胡椒粉、醋精、檸檬汁，調好口味
3、食用前放入菠菜，中火4分鐘煮沸，起菜時在每個湯盤內先放切好的牛肉片，盛上湯，再放上雞蛋，澆上淡煉乳即可
1、主料：牛肉約75克、火腿約75克、菠菜葉約200克、豆腐450克。
2、輔料：薑片4片、香菜數條。
3、醃肉調料：生抽1大匙、料酒1大匙、白糖1/4小匙、胡椒粉1/3小匙、玉米澱粉1小匙、菜油1大匙。
4、做湯調料：精鹽1小匙、胡椒粉1/4小匙、麻油1/2大匙。
5、把牛肉切薄片入一容器，加生抽1大匙、料酒1大匙、白糖1/4小匙、胡椒粉1/3小匙，抓勻，加入清水1大匙，抓勻，加入玉米澱粉1小匙，繼續抓勻，最後加菜油1大匙，也抓勻，靜置30分鐘或以上
6、把豆腐切塊、菠菜洗淨瀝水
7、湯鍋開大火，加入薑片、豆腐和火腿，燒開後改小火燉30分鐘，好讓火腿出味，燉透後如果有浮沫就撇起
8、分散地加入牛肉，不要立刻翻動
9、繼續加入菠菜葉，點入精鹽1小匙、胡椒粉1/4小匙和麻油1/2大匙，燒開後稍攪動幾下
10、撒入香菜後出鍋趁熱享用。
11、美味又好吃的牛腩菠菜湯的做法完成開吃了。
