配料
豬腸，糯米(淘洗乾淨，浸泡十來分鐘。)，香菇。切成小粒狀。鹽。雞粉。
做法
1、將切成小粒狀的香茹放入浸泡好的糯米中，加適量的鹽、雞粉攪勻。
2、豬腸清洗乾淨，一頭用繩索繫牢，另一頭用漏斗將豬腸灌滿清水。
3、然後將糯米一小勺一小勺地倒在漏斗裏，一隻手按着漏斗，另一隻手在豬腸上抓擒，使清水在漏斗中滾動，糯米徐徐地灌入豬腸內，不宜灌得過飽滿，約四成爲宜。
4、灌好後將漏斗那頭繫牢，平放於盛器上，用手把豬腸內的糯米推均勻，放入鍋中溫火蒸。
5、蒸至一小時左右，端起讓其冷卻，再切成片狀（一寸左右）放在鍋裏煎炸成兩端赤色即成。
材料：豬肉餡、糯米、香菇、清水、蔥香香料油、精鹽、蠔油、老抽、白胡椒粉、雞精、味精。
做法：將糯米提前一夜用清水泡發，備用，選擇三肥七瘦的五花肉，切塊後和水髮香菇一起打成肉餡，備用，將豬肉餡放入盆中，加入清水800克、精鹽120克、蠔油100克、老抽100克、白胡椒粉50克、雞精50克、味精50克，順時針一個方向攪打上勁，靜置醃製30-60分鐘，備用，將醃製好的肉餡中加入泡發好的糯米2500克，再加入蔥香香料油400克，抓板均勻，備用，將做好的豬肉糯米餡用灌腸器灌入提前泡發清洗好的腸衣內，每隔15㎝-20㎝用棉繩扎短，灌好備用，將灌好的豬肉糯米腸放入蒸籠中，大火上汽後小火蒸60分鐘後即可出鍋。
糯米灌豬大腸
主料:
糯米250克
豬大腸1條
輔料:
花生50克
綠豆100克
食鹽適量
蠔油適量
醬油適量
胡椒粉適量
1、 豬大腸洗淨備用
2、 綠豆、花生洗淨泡發
3、 糯米洗淨浸泡2個小時後瀝乾水份
4、 將糯米倒入花生、綠豆中，加入醬油、蠔油、鹽、胡椒粉
5、 攪拌均勻
6、 大腸一頭用繩子打結，將餡料和泡豆的水也一起灌進去，灌好後把另一頭紮緊
7、 用牙籤用牙籤刺幾個小孔，防止大腸會漲破，放入鍋中蒸1小時
8、 放涼後，去掉扎繩切塊即可食用
溫馨小提示
豬大腸用鹽和澱粉清洗可以很好的去除異味哦！
