豬大腸塞糯米做法主料
豬大腸750g 糯米500g 香菇8個 臘腸2條 紅皮花生二把 沙茶1勺 蠔油1勺 醬油1勺 鹽1小勺
1. 準備所有材料。糯米和香菇提前泡水5~6小時，瀝乾水份。香菇剁切細粒，臘腸切粒狀，紅皮花生開水煮5分鐘左右，撈起待用，豬腸洗淨後，用之前泡1~2少時鹽水，瀝乾，切成30cm左右的長度。
3、 鍋裏下少許油，香菇下鍋翻炒爆香。
4、 依次倒入臘腸、花生翻炒。
5、 倒入糯米，加入所有調味料：沙茶、蠔油、醬油、鹽。
6、 關火，拌均勻。
7、 豬腸一頭用線繫住，用漏斗灌入拌勻的糯米，不能灌得太滿。灌好以後另一頭也用線系穩。
8、 鍋裏大火燒開水，放入薑絲、蔥段。去異味。
9、 放入灌好糯米的豬腸，水剛好沒過全部豬腸，此時轉中小火。
10、 用牙籤輕輕在豬腸上刺幾下，讓裏面的空氣跑出來。蓋上鍋蓋，中小火煮一個小時。
11、 煮好撈出涼一下。即可切片上桌啦！1
