筍丁炒蝦仁步驟

主料冬筍500g

輔料

油適量 鹽適量 料酒適量 蛋清適量 生粉適量蝦仁 150克 雞精適量步驟

1、冬筍去殼去除根部後，切開

2、冷水下鍋煮開後熄火

3、把冬筍切丁

4、蝦仁洗淨後瀝乾水分後用刀中間開背

5、之後用蛋清，料酒，生粉醃製半小時

6、熱鍋倒油，油溫5分熱倒入蝦仁爆至變色撈起

7、留底油倒入筍丁翻炒均勻後加入鹽

8、加入開水大火煮2分鐘

9、再倒入蝦仁翻炒均勻

10、加入雞精翻炒均勻

11、倒入勾芡煮開熄火小貼士冬筍過冷水煮開綽水能去除澀味蝦仁經過醃製之後爆炒吃口很嫩