主料：
海白蝦500g
輔料：
蝦頭適量
鹽2g
胡椒粉2g
糖2g
黃酒20g
蔥適量
姜適量
做法：
1、 蔥姜提前泡水，只用蔥姜水
2、 海白蝦洗淨，在頭部斜刀剪掉蝦槍，用牙籤兒把沙包挑出來。剪掉蝦鬚和腿。開背挑出下線。
3、 取蝦仁做其他菜是留了一些蝦頭。鍋裏放油，小火用蝦頭炸成蝦油。
4、 炒好的蝦油很紅亮，取適量放入鍋裏炒香薑絲
5、 薑絲炒香後放入處理好的蝦。
6、 蝦炒變色就加鹽，糖胡椒粉調味。烹入黃酒去腥提現。
7、 倒入約50克的蔥姜水。蓋蓋兒燜兩到三分鐘。
8、 燜好後大火快速收汁，並淋入幾滴香油即可出鍋
油燜炒蝦做法步驟
一、用料
蝦 500克
蔥 2根
蒜 4瓣
油 25克
料酒 3勺
醬油 4勺
澱粉(根據自己喜好增減) 15克
白糖 6克
二、油燜炒蝦做法步驟：
步驟 1
調料汁，醬油和糖，攪拌均勻。
步驟 2
蝦處理好蝦線和去頭，蝦裏放料酒攪勻，再放澱粉，用手抓勻備用。
步驟 3
蔥蒜切碎。鍋裏先放油，加蔥花和蒜末爆香。
步驟 4
放入備好的蝦，反炒至熟透。
步驟 5
倒入剛纔調好的料汁，不停翻炒，蓋鍋蓋1分鐘，開啟鍋蓋繼續翻拌。
步驟 6
最後可以用點蔥花點綴下即可，油燜炒蝦就完成了。
